Fumè – olio affumicato

Condimento a base di olio extravergine di oliva affumicato a freddo al legno di faggio.

L’olio affumicato nasce da olive frante entro 24 ore dalla raccolta e viene estratto a freddo a una temperatura inferiore a 27°C, al fine di preservarne la qualità e le proprietà organolettiche.
Il processo di affumicatura a freddo segue la stessa “ricetta” del salmone Upstream, azienda parmense specializzata nella produzione di salmone affumicato.
Il delicato fumo che si sviluppa dal legno del Monte Caio sosta il tempo necessario per avvolgere l’olio solo con la sua parte aromatica, in modo da non alterarne le caratteristiche gustative.

L’intensità dell’olio extravergine e l’aroma dell’affumicato dovevano essere abbinati ed equilibrati con attenzione, per questo motivo abbiamo lavorato con degustatori professionisti e Chef per creare il matrimonio perfetto tra questi sapori.

Si tratta di un prodotto ottenuto esclusivamente attraverso un processo di affumicatura naturale, senza l’aggiunta di aromi artificiali. Questa lavorazione permette di ottenere un condimento dal sapore gentile ed equilibrato che dona una nota piacevolmente affumicata alle più svariate ricette.